3 Botellas de Vino de la tierra de Castilla y León, Garnacha 100% Un tinto elegante y de escasa producción, que expresa como ningún otro todo el potencial de la garnacha de interior.
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Tras años volcados en la recuperación de viejos viñedos de altura, el equipo de Canopy encontró el paraíso en Cebreros. Situado en el valle del Alberche, entre los picos nevados de Gredos y Guadarrama, el viñedo de Cebreros se caracteriza por sus laderas vertiginosas, casi barrancos, donde las viejas viñas de más de 80 años extienden sus raíces por un suelo de pizarra caótico y agreste. Se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío 15 días, uva entera, suaves pisados, no se utilizan bombas y las prensadas son muy ligeras. Posteriormente se envejece 18 meses en barrica de 500 L de roble francés. Fermentación maloláctica en barrica
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