Syrah 100%. Este vino proviene de una de las mejores parcelas de toda la finca, "el diablar". Su terreno pedregoso con alta concentración de caliza produce unos rendimientos bajos, pero de una calidad extrema. Todo esto se refleja en un vino elegante, serio, con volumen y una fruta negra deliciosa. Puro Syrah.
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Vendimia nocturna. Maceración prefermentativa en frío durante 48 horas. Fermentación a temperatura controlada. Manejo suave de las pieles con remontados cortos y esporádicos para preservar al máximo la fruta. 7-10 días de maceración post-fermentativa. Tras la fermentación maloláctica envejece durante 6 meses en barricas de roble de 225 litros. Filtrado muy ligero.
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