HACIENDA ALBAE CABERNET SAUVIGNON
100% Cabernet Sauvignon. Esta elaborado con uvas vendimiadas en el mes de octubre con una madurez perfecta conseguida gracias al clima de nuestra finca que es idóneo para esta variedad. Un vino potente con un gran equilibrio entre acidez-alcohol y tanino. Muy persistente y con gran capacidad de envejecimiento
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Vendimia nocturna. Maceración prefermentativa en frío durante 48-72 horas. Fermentación a temperatura controlada. Trabajo constante de las pieles con varios remontados al día y algún delestage para extraer todo el potencial de sus hollejos (polifenoles, taninos, etc). Maceración post-fermentativa de hasta 15-20 días. Tras la fermentación maloláctica envejece durante 6 meses en barricas de roble francés nuevas.