QUESO DE LECHE CRUDA DE OVEJA MONCEDILLO RED. CILINDRICO 500 GR APROX.

Queso de pasta Blanda de leche cruda de oveja con Pimentón de la Vera en la corteza.

Procedencia: Castilla y León

Sin gluten

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Descripción

Moncedillo Red es un queso de pasta blanda con la corteza cubierta de pimentón de la Vera. Sólo se añade una pequeña dosis de fermentos lácticos y extracto natural de cuajo vegetal. Originario del cardo, CYNARA CARDUNCULUS. Es un queso que no se prensa. El desuerado se produce por auto-escurrido y volteos frecuentes durante las primeras horas.

Recomendaciones

El queso en general, es recomendable comerlo a la temperatura de 20-22º, Moncedillo Red es un queso de leche cruda de oveja churra, que se recomienda comer la corteza ya que es natural y no lleva antifúngicos y aporta intensidad al paladar.

Notas de Cata

Textura untuosa elástica y mantecosa. De impacto suave en boca con un largo recorrido donde se aprecia su intensidad. Sin corteza la presencia el pimentón es sutil, con corteza mayor presencia del pimentón, Posee un toque láctico, debido a su acidez, con matices muy personales, fruto de la evolución del pimentón en la pasta. Sabor franco y equilibrado de sal. Acidez elegante con mezcla de aromas. Post-gusto agradable debido a la fusión de la leche de oveja evolucionada y el pimentón de la Vera. Manteniendo los aromas Moncedillo.

Detalles del producto

Ficha técnica